Yaz aylarında kolay ama hafif bir öğün arıyorsanız işte tam sizlik bir tarif. Sebzeli Mantar Dolması
- Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın.
- İç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerini zeytinyağı ile yağlayın.
- Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
- Renkli dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın. Küçük küpler halinde kesin.
- Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra küçük küpler halinde kesin.
- Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız mantar saplarını incecik kıyın.
- Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın.
- Soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin.
- Sırasıyla; patlıcan, mantar, renkli biber ve domates küplerini katın.
- Suyunu çekene kadar soteleyin.
- Ardından ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
- Fırın tepsisine aldığınız mantarların iç kısımlarını harç ile doldurun.(Tercihe göre üzerine kaşar peynir ekleyiniz.)
- Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden servis edin.